Cebrecos

SEDE
ELECTRÓNICA

Todos sus trámites
online
a solo un click

Usted está aquí

Información general, Catálogo de trámites y Carpeta Ciudadana Todos sus trámites OnLine durante las 24h del día, los 365 días del año.

Gastronomía

Gastronomía

La gastronomía de Cebrecos tiene en común con la totalidad de la provincia la calidad de sus productos cárnicos, pudiendo degustar su conocido cordero asado, las morcillas de arroz, los embutidos. También es destacable el sabor de legumbres, y quesos.
Pueden disfrutar de la repostería, principalmente relacionada con eventos festivos, tanto populares como religiosos.

Destacamos las siguientes recetas:

Cordero asadoCordero asado


Ingredientes para 4 personas:
1/2 cordero lechal 100 gr. de manteca de cerdo 2 dientes de ajo 1 vaso de agua sal gorda.

Preparación:
Colocar el cordero en una cazuela de barro con la piel hacia abajo. Frotar con los ajos y la manteca y espolvorear con sal gorda.
Agregar el agua y meter en el horno precalentado a 150 ºC durante una hora, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo.
Dar la vuelta al cordero y untar por el otro lado con manteca. Subir la temperatura del horno a 250 ºC y continuar la cocción durante 45 minutos más, o hasta que esté dorado.

Orejas de HabaOrejas de Haba


Producto típico de la zona de Cebrecos que se elabora para Carnavales.

Ingredientes:
- 3 huevos.
- 3 cucharas soperas de manteca de cerdo.
- 3 cucharas soperas de azúcar.
- Anises molidos.
- Bicarbonato o Royal.
- Harina, según admita.

Elaboración:
Se amasa todo junto incorporando la harina hasta conseguir una masa plástica.
Se deja reposar tapada con un trapo una hora o hasta que aumente su volumen.
Se estira con un rodillo hasta dejar una lámina fina(5mm).
Se cortan tiras rectangulares de 5*10cm aprox.
Se frien en abundante aceite aromatizado con una cáscara de limón o naranja.
Se espolvorea azúcar por encima o bien se bañan con miel.

Emes


Pasta en forma de “m” que se elaboran en Semana Santa y que visten el manto de la Virgen en la procesión de Domingo de Resurrección, posteriormente se sortean, y el dinero recaudado va destinado a las “mozas” jóvenes casaderas para distintas obras relacionadas con la Virgen. Como todos los productos tradicionales, cada persona tienen su receta personal, aquí detallamos una receta de los años 30.

Ingredientes (para dos docenas):
- 1 docena de huevos.
- 250gr manteca de cerdo.
- 300gr azúcar.
- 2 cucharillas de bicarbonato.
- Esencias: anises molidos o líquido.
- Harina: la que admita.

Elaboración:-Se baten bien los huevos a mano durante un rato.
- Se añade la manteca, el azúcar, las esencias, un poco de harina y el bicarbonato.
- Se comienza a amasar sobre la mesa añadiendo la harina según admita.
- Se coge un trozo de masa, se amasa bien y se hace un “churro” largo.
- Se coge “churro” y se hace una “m”.
- Se pasa a un pliego(trozo de chapa para hornear)
- Con un palillo se recorre toda la eme para que la cocción se uniforme.
- Se cuece en horno preferiblemente de leña, hasta que las “emes” tengan un ligero color dorado.

 

Fuente: http://cebrecos-burgos.blogspot.com/2006/02/6-reposteria-tpica.html

Gastronomía
Gastronomía
Scroll top